Workshop ที่แสงแดด

ครั้งที่ 4 ของการทำ Workshop ให้กับผลิตภัณฑ์นอร์ติลุส ซึ่งเป็นสปอน์เซอร์รายการพลพรรคนักปรุง ครั้งที่ 4 แล้ว แต่ทุกครั้งที่มีการทำ workshop พลก็คงยังรู้สึกตื่นเต้นเสมอ พลชอบและรักการทำ workshop การทำอาหาร และสนุกกับมันทุกครั้ง ในการทำ workshop พลได้ใช้ความชำนาญงานจากประสบการณ์อาชีพ หลายๆ อย่างมาผสมกัน ไม่ว่า การเป็นนักแสดง การเป็นพิธีกร และการทำอาหาร

ทุกครั้งที่พลทำ workshop พลจะบอกกับตัวเองว่า ให้เหนื่อยแค่ไหน workshop ต้องออกมาสนุก การทำ workshop ยากตรงไหนหรือครับ การทำ workshop ไม่ใช่แค่การทำอาหารโชว์แบบเดิมซ้ำๆ กัน ทำแล้วก็ทำแบบเดิม พูดแบบเก่าๆ ที่เคยพูด การทำ workshop สำหรับพล มีความละไม้คล้ายละครเวทีในแง่ที่เราได้รับ feedback กลับทันที ดังนั้นเราจึงสามารถสังเกตุอาการปฏิกิริยาของผู้ร่วม workshop ว่ามีลักษณะยังไง เราควรเคลื่อนการทำไปในทิศทางไหน กลุ่มคนที่มีเด็กมา ลักษณะการทำก็ต้องเปลี่ยนไป ต้องระวังในเรื่องอุบัติเหตุมากขึ้น ให้ความสนใจกับเด็ก เพราะเด็กจะสมาธิสั้นกว่าผู้ใหญ่ การทำ workshop 3-4 ชั่วโมงจึงเป็นเรื่องที่เราต้องกระตุ้นเด็กอยู่ตลอดเวลาไม่ให้เบื่อ การสื่อสารกับผู้คนในห้องใหญ่ๆ ที่สามารถจะถูกเบี่ยงเบนความสนใจจากสิ่งเร้ารอบตัวได้มากมาย จังหวะการพูดคุย การทิ้งจังหวะ ที่จะทำให้คำพูดของเรายังมีความหมาย การใช้สายตาในการสื่อสารที่จะทำให้ทุกคนเห็นว่าเราให้ความสนใจทุกคนเท่าๆ กัน การดึงผู้ที่ทำ Workshop เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งให้รู้สึกกลมกลืนและไม่มีกำแพง ให้เป็นกันเอง และผ่อนคลาย เป็นสิ่งที่พลต้องทำให้เกิดให้ได้ใน 15 นาทีแรก ไม่งั้น บรรยากาศจะไม่สนุกและเป็นกันเอง ในบาง Class อาจต้องการการแนะนำตัวเล็กๆ เพื่อให้ทุกคนได้พูดอะไรบ้าง บ้าง Class อาจไม่ต้องเลย เพราะคุยกันจนสนิทก่อนเริ่ม Class แล้ว บาง Class อาจต้องขอให้จับมือประสานกันทั้งห้อง เพราะอาจจะรู้สึกไม่สนิทกันมากๆ อันนี้แหละครับคือความท้าทายที่พลชอบของการทำ workshop

เมนูอาหารที่ทำก็เป็นเรื่องที่ต้องพิจารณาให้ดี การทำ workshop ที่ผ่านมา เมนูยังไม่เหมือนกันสักครั้ง มีซ้ำกันบ้าง ตามที่เราเห็นว่าผู้ร่วมสนุก และชอบก็พยายามเก็บไว้ เมนูที่มีสะดุด บกพร่อง ไม่ราบรื่น ก็ตัดออก และเปลี่ยนแปลง เมนูที่เหมาะกับการทำ workshop ต้องให้ความรู้กับผู้ร่วมที่จะสามารถนำกลับไปใช้ที่บ้านได้ไม่มากก็น้อย ต้องมีแง่มุมใหม่ๆ ให้กับผู้ร่วมบ้าง ไม่ว่าตัวเมนูเองหรือเทคนิค

ทีมงาน อีกหัวใจของการทำ workshop เราต้องมีการประชุมถึงขั้นตอนการเคลื่อนลำดับการทำ workshop ให้ราบรื่น ทีมงานที่ดี มีน้ำใจ ใส่ใจกับผู้เข้าร่วมเป็นปัจจัยสำคัญที่เราต้องให้ความสำคัญเสมอ พลโชคดีที่พลมีทีมงานที่น่ารัก มีความเป็นมืออาชีพ อีกทั้งพนักงานเจ้าหน้าที่ของครัวแสงแดดเองก็มีความเป็นกันเอง น่ารัก และเราเองก็คุ้นเคยกันมากขึ้นหลังจากที่ได้ทำ workshop กันมาหลายครั้งแล้ว

Workshop ที่เกิดขึ้นในวันนี้ เป็นครั้งที่ 4 แล้วครับ เรายังเหลืออีก 1 ครั้งสำหรับปีนี้ที่จะทำที่แสงแดด ใครที่อยากมาเข้าร่วมและยังไม่สมัครมา ก็สมัครมาได้แล้วนะครับ รายละเอียดก็สามารถดูได้จากรายการพลพรรคนักปรุง

หลายๆ คนคงอยากรู้ว่ากว่าจะเป็น Workshop แต่ละครั้ง พลต้องทำอะไรบ้าง ก่อนอื่นเราต้องมีการประชุมทีมงาน โดยเฉพาะในส่วนของรายการที่ต้องประสานงานกับลูกค้าว่าพลจะทำเมนุอะไร ลูกค้าชอบหรือไม่ หลังจากนั้น พลก็จะเขียนเมนู และประชุมทีมงานพ่อครัวผู้ช่วยที่จะให้มีทิศทางของการปรุงไปในทางเดียวกัน เมื่อตอบคำถามหรือช่วยผู้เข้าร่วม เราต้องมีทิศทางเดียวกัน และเมื่อก่อนถึงวันทำ Workshop พลและทีมงานจะเป็นคนเลือกซื้อส่วนประกอบทั้งหมดเอง อันนี้ต้องไปเองจริงๆ เนื่องจากพลเป็นคนเขียนสูตร ถ้าให้คนอื่นซื้ออาจมีการผิดพลาดหรือไม่ได้ตามที่ต้องการ

หลังจากซื้อของและเช็คอุปกรณ์กับทางแสงแดดแล้ว พลเองก็ยังต้องประชุมจัดลำดับในการทำและเตรียมของกับทางทีมงาน เพื่อให้รู้ว่าพลจะทำไปในรู้แบบไหน และใช้เวลาเท่าไร และเมื่อมาถึงวันงานจริงๆ เราก็จะเดินทางออกจากออฟฟิคตั้งแต่ 7 โมงเช้า ไม่ได้ขยันมากหรอกนะครับ แต่ต้องมาหาอะไรรับประทานก่อนที่จะทำงาน เพราะการทำ workshop ใช้พลังมากจริงๆ ครับ หลังจากนั้นก็เดินทางมาที่แสงแดด จัดเตรียมของ อันไหนที่ต้องชั่งต้องตวงก็ทำให้เรียบร้อย หลังจากนั้นก็ทวนลำดับการทำงานกับทีมงานทั้งหมด แล้วพลก็จะนั่งทำสมาธิเล็กน้อยก่อนที่จะเริ่ม (ส่วนนี้เป็นส่วนที่สำคัญที่สุด การทำ workshop ที่ดี พลต้องไม่แบกเอาเรื่องอื่นๆ มาอยู่ในห้องกับพล ความสนใจของพลต้องอยู่ที่ผู้เข้าร่วมเพียงอย่างเดียว ทำอะไรก็ได้ให้ทุกคนได้ประโยชน์ มีความสุข และได้อาหารที่ออกมาสวย หรืออย่างน้อยก็ต้องอร่อย และทำให้ตัวเองภูมิใจ การนั่งทำสมาธิแม้เพียง 2-3 นาที ก็ช่วยปรับให้เรารู้ตัวว่าเราต้องอยู่ที่นี่ ไม่ใจลอยไปที่อื่น) สิ่งที่พลตื่นเต้นมากที่สุดคือเวลาที่พลได้เห็นผู้เข้าร่วมทั้งหมดเป็นครั้งแรก เป็นสิ่งที่พลต้องใช้เวลาอย่างรวดเร็วในการสังเกตุ และต้องรีบวิเคราะห์ว่าพลจะทำ workshop นั้นไปในทิศทางไหน

Workshop ในวันนี้สนุกครับ และพลเองก็พยายามปรับปรุงให้ดีขึ้นทุกๆ ครั้ง จากครั้งที่แล้วที่เรามีปรับเปลี่ยนเมนูมาก ทำให้เวลาที่คาดไว้ผิดพลาด workshop มีความยาวเกินที่ตั้งใจไว้ไปถึง 2 ชั่วโมง ครั้งนี้ก็ยังเกินอยู่ดี เกินไป 1 ชั่วโมงครับ แต่ก็เห็นว่าทุกคนก็มีความสุขดีในการร่วมทำ

ลักษณะการทำงานของพลที่ไม่รู้จะเป็นข้อดีหรือไม่ดีกันแน่ ก็คือเวลาที่พลทำงาน ใจจะอยู่กับงาน จะไม่รู้ตัวว่าสภาพร่างกายเราเป็นอย่างไร ก็จะใช้ไปเรื่อยๆ อายุจะ 40 แล้วครับ การต้องมีสมาธิกับสิ่งรอบตัวหลายๆ อย่างพร้อมๆ กัน ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ตาดูหูฟัง สังเกตุปฏิกิริยาของทุกคน ให้ความใส่ใจ พูดอธิบายและเป็นศูนย์กลางให้กับทุกคนตลอดเวลา 4 ชั่วโมง ไม่ใช่เรื่องง่าย และเมื่อใจเราอยู่ตรงนั้น เป็นสิ่งที่ใช้พลังงานเยอะเหลือเกิน พลเคยทำ workshop นานจนกระทั่งเรารู้ว่ามือยังหั่นผักอยู่ แต่ขาเริ่มสั้นเล็กๆ เพราะเราไม่ได้พักเลย เชื่อไหมครับ ตลอดเวลาที่ทำ workshop พลสดชื่นอยู่ตลอดเวลา เพราะใจเราอยู่กับงาน แต่เมื่อถึงเวลาที่อาหารของผู้เข้าร่วมถาดสูดท้ายเข้าเตาอบ เมื่อนั้น พลก็เหมือนปลั๊กหลุดทันที ถ้ามีการแข่งขันหลับเร็ว พลว่าพลหลับได้ในเวลา 1 นาที มันรู้สึกผ่อนคลาย ว่าเราทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างจบลงด้วยดี ทุกคนมีอาหารใส่กล่องกลับบ้านไปอวดครอบครัวได้ว่าวันนี้มาทำอาหารกับพลนะ🙂

พลหาวนาทีละประมาณ 20 ครั้งจริงๆ ครับ แต่ภารกิจเรายังไม่จบ เพราะพลจะสัญญากับผู้เข้าร่วมเสมอว่าพลจะอยู่จนทุกคนกลับ เขามากันไกล เขาอยากถ่ายรูปกับเรา จะเหนื่อยยังไงเราก็ต้องอยู่ให้เขา เพราะโอกาสที่เขาจะเจอเราไม่ใช่มีทุกวัน

วันนี้ทำงานเสร็จ พลกับทีมงานไปทาน ootoya กันครับ อร่อยและมีความสุขเหลือเกิน จากนั้นก็แยกย้ายกันกลับ พลหลับช่วงบ่ายมาตื่นตอนเย็นๆ ไปทานอาหารค่ำอร่อย ให้รางวัลตัวเองบ้าง แล้วก็กลับมาเขียน Blog เล่าให้คุณๆ ฟังนี่แหละครับ

This entry was posted in ไดอารี่ของพล. Bookmark the permalink.

15 Responses to Workshop ที่แสงแดด

  1. Angel says:

    ฟังดูแล้วทั้งสนุกทั้งเหนื่อยค่ะ แต่ก็มีความสุขดีนะ ผู้เข้าร่วม workshop คง happy กันทุกๆคนเลย ครั้งหน้าอยากจะไป workshop บ้างซะแล้ว ไปเติมความสนุก ความเหนื่อย และความสุข สำหรับวันนี้ก็ใกล้เวลานอนอีกแล้วซิ คืนนี้ขอให้นอนหลับพักเหนื่อยอย่างมีความสุขอีกครั้งนะคะ Good night again..

  2. kittyammy says:

    วันนี้รู้สึกโชคดีมากๆๆที่ทางรายการได้เลือกหนูเข้าไปร่วมเรียนทำอาหารกับพี่พล เหมือนเป็นเรื่องบังเอิญมากๆ เพราะเพิ่งส่งชิ้นส่วนไปเมื่อวันพุธที่ผ่านมานี่เอง เหมือนฝันเลย ดีใจมากๆเลยค่ะที่จะได้พบพี่พลตัวจริง หลังจากแอบดูทางทีวีมาหลายปี ห้าๆ และก็อยากดูเทคทิคการทำอาหารของพี่พลจริงๆด้วย พี่รู้ไหมว่าขั้นตอนการทำอาหารพี่มันดูมีเสน่ห์มากนะคะ มันเหมือนที่พี่พลพูดว่า ต้องสื่อสารกับอาหารที่เราจะทำ นั้นแหละ เสน่ห์ของพี่เลย พอได้ไปดูใกล้ๆ ( กลุ่ม หนึ่งเลย จำได้ไหมเอ่ย ชุดแดงแรงฤทธิ์ ห้าๆ) ยิ่งทึ่งนะคะ ว่า อืม มันมากกว่าดูในทีวีเยอะเลย ทำให้หนูรู้ว่า การใส่ใจในการทำอาหารนั้นควรจะไปในทิศทางใด
    พี่พลน่ารักมากค่ะ เอาใจใส่กับผู้เข้าร่วมทุกวัยได้อย่างกลมกลืนมากๆ โดยเฉพาะกับน้องๆสองคนนั้น เค้าดูไม่เขินอายเท่าไหร่ และเค้าก็สนุกไปกับพี่พลด้วย ขอปรบมือให้ดังๆนะคะ หนูก็เห็นว่าพี่เหนื่อยนะ แต่ก็ยังตั้งใจอธิบายพวกเรา ทำผิดๆถูกกันไป เฮฮาปาจิงโกะ ไม่เครียดจริงๆค่ะ สนุกมากๆ วันนี้ก็ได้สื่อสารกับแป้งซาโมซ่าซะสนิทกันไปเลย ทั้งนวด จนถึงคลึง ตัด อืม สนิทกับมันไประดับนึงแล้วแหละค่ะ
    ขอขอบคุณทีมงานทุกๆท่านด้วยนะคะ ทุกคนเหนื่อย แต่ก็ตั้งใจช่วยพวกเรามากๆเลย น่ารักทุกท่านเลย ขอปรบมือดังๆให้ทุกท่านเช่นกัน
    หวังว่าคงมีโอกาสได้พบพี่พลอีกนะคะ วันนี้เหนื่อยสลบเหมือดเหมือนกัน แต่มีความสุขที่สุดเลยค่ะ

  3. น้ำฝน says:

    อยากมีโอกาสไปมั่งจัง จะพยายามค่ะ พี่พลสู้ ๆ นะค่ะ ถ้ามีจัดแข่งขันหลับเร็วเมื่อไหร่ ฝนจะรีบรายงานพี่พลทันทีค่ะ

  4. aeynaphat says:

    น่าสนุกมากเลยค่ะ..เป็นกำลังใจให้คุณพลและทีมงานนะคะ

  5. Jup Donmuang says:

    *นอติลุส* ส่งชิ้นส่วนร่วมทำอาหารกับพี่พล

    อิจฉาคนที่ได้ไปจัง…T_T

    แหม่…น่าจะพาเพื่อนไปได้อี3คนนะ

    *ไปแต่ตัว ทำครัวยกแก๊งค์*กับนอติลุส (คุ้นๆมะพี่พล) …^^

    555+

  6. Jup Donmuang says:

    โอ๊ะๆ…เกือบลืมเลยคร๊าบบบบ

    จุ๊บจะถามพี่พลว่า ซูชิอะ

    ทำเสร็จแล้วเก็บได้นานไหมคับ เห็นบางร้านเค้าแช่ตู้เย็นไว้

    บางร้านก็ทำวันต่อวัน

    รบกวนกูรูพี่พลหน่อยคร๊าบบ…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s